https://www.museumofflight.org/visit/while-youre-here

Visitor Service で預かってもらえるそうです。
スペースに限りがあり予約受付等はしてないようですが、私が行ったことある経験からすると、5月は特に観光シーズンでもないので大丈夫だと思います。
もし、ご不安でしたらメールでの問い合わせも良いかと思います

利用したことはないのですが、検索したらこのサイトが出てきました

https://www.dayuse.com/s/united-states/washington/king-county/seattle

ホームステイ先の家族構成によると思いますが、日本のお菓子(コンビニブランドのお菓子は売ってないので珍しいと思います)、定番ですが日本のお茶などですかね？残るものだったら、滑り止め付きの大根おろし器とかゴマスリ器とか喜ばれました。100均じゃないちょっと良い機能的な物ですかね？子供がいたらポケモン好きにはポケモングッズとかですかね？
ペンとかも使えて機能がいいものあったりするので喜ばれると思います。

パナマホテル、日本町は昼間に行くのは大丈夫だと思います。
確かに怪しい人は多いですが、そのエリアに日本人の方がやってる美容院もあるし大丈夫だと思います。変な感じの人が来たら、道路反対側の歩道に移動するなど気をつければ大丈夫だと思います。
日本町の近くにWing Luke Museumがあるのですが、以前行った時、移民してきたばかりの日本人の所有物や写真、戦時中の収容所の物などが展示してあり興味深かったです。そういうものに興味がおありでしたら、行かれてみると良いと思います。
Seattle Japanese Gardenは安全な地域にあるので大丈夫ですがダウンタウンからだとUberが早いと思います。
Seattle Betsuin Buddhist templeはUberがいいです。日本街からもダウンタウンからも途中の道が怪しいので。
そこの近くにJapanese Cultural & Community Centerという日本の文化センターっぽい感じのところがあるのですが、そこにも移民時の日本人の所有物などが展示してあったりして面白いかもなので、興味があったら立ち寄られると良いかと思います。
週末の昼間にそこを訪れますが、確かにちょっと薬の中毒者っぽい人が歩いてたりすることはありますが、住宅街なので、そういう人を見かけたら道路反対側の歩道に移動したり、迂回したりしてますが、昼間に行く分には大丈夫だと思います。
でも、意味なくウロウロするのは避けた方が良いと思うので、別院行ったあと、徒歩で文化センターにまっすぐ向かわれる程度だったら大丈夫だと思います。
文化センターに行った後はUberで帰られることをお勧めします。

・ドライバー兼ガイド（英語でもOK）のような方を一日手配するとは可能でしょうか
= これに関しては分かりかねますが、ロコタビ内で募集したら受けてくれる方がいるかもです。

・ダウンタウンでのhostel（評価の高いところ）などの宿泊は安全でしょうか
= これも分かりませんが、コロナ前に野球場で知り合った日本人のおじさんが定年退職後に一人旅をされていて、球場近くのホステルに滞在しており、安全だし友達もできて良いとおっしゃっていたので、安全なのかもって思ったりします。
が、ダウンタウン自体があまり治安が良くないので、なんとも言えません。でも、こればかりは運としか言いようがないです。眼科がダウンタウンでよく行きますが、近所で危険な目に遭った人もいるし、なんとも言えかねます。
夜は1人で歩かないは基本ですかね。

アムトラックでの移動をしたことがないのでよく分かりませんが、チケットを取られてないようでしたら、早い時間のチケットに変更された方がいいと思います。
もし変更が不可能でしたら、Lyftのアプリで車を手配して、駅を出たらすぐに乗り込めるようにすると思います。
キング駅周辺は昼間でもちょっと薬中毒者もいたりして、夜は人通りもないし、怖いです。バスは通ってますが、夜中の運行をしてるか分かりませんが、していたとしてもヒルトンはバス停が近くにないと思うので、ダウンタウン内を歩きで夜中に移動することになるので、私だったら安全を考慮してLyftで車移動すると思います。
脅かすようなことばかりで申し訳ないですが、本当に安全とは決して言える場所ではないのでお気をつけになられた方が良いと思います。
昼のダウンタウンは比較的安全だと思いますが、2nd/3rd/4th ave と pike/pine st のエリアは昼間でも危ない感じなのでそこら辺を通ることは昼であってもあまりお勧めしません。
パイクプレイスマーケット、ウォーターフロントなど楽しめる場所は色々あるので良い旅行になると良いですね！

1：　通勤に使われることはあまりないと思うので大丈夫だと思います。
2：　ホテルから遠くなければ大丈夫だと思います。海方面(ウエストレイクモールから3rd, 2nd, 1st Ave方面は避けてください)
Ivarsまで歩きは危ない箇所がいくつかあるので夜はやめたほうがいいです。
行くならLyft(配車アプリ)で車で行ったほうがいいと思います。
ホテルも場所と通る道によりますが、Pacific Placeは大丈夫だと思います。が、ここ最近、夜に行ったことがないので何とも言えません．．．。　
3 ：　朝6時でもちょっと暗いと怖いです。
特に2nd, 3rdはちょっと。昼間の明るい時間だとマシかと思いますが、それでも通りたくない道です。配車サービス(Lyft、Uberなど)を使用されることをオススメします。

明るい時間に歩くのはだいぶ治安も落ち着いてきて、夫が先日2nd, 3rdに行った時も、コロナ前くらいになってたと言っていましたが、コロナ前も2、3rd通りは昼間でもちょっと早歩きしたくなる通りなので、気をつけたれたほうが良いかと思います。

空港からモールまでは車移動でしか無理な距離なので、空港周辺というのが空港まで歩ける範囲を指していらっしゃるようでしたら、両方の場所に歩いて行けるホテルはありません。
が、モールへ歩いて行ける場所にはDouble Tree Hotelがあります。
渋滞の具合によりますが、空港までは車で15分程度だと思われます。
夜歩くのはオススメできません。
ターゲットはモールから近く、歩いて行けます。ちなみにターゲットはホテルの裏にあります。

ダウンタウンの夜の独り歩きは危険を伴います。昼間は問題ないと思いますが、夜は現在安全とは言い切れません。
グループ行動だったら大丈夫かもしれませんが．．．。
周りはUberをやめてLyftを使用する人が多いので、私もここ数年はLyftを使用していますが、Lyftは問題ないです。
Uberに関しては分かりません。

空港からLyftに乗るのは問題ないと思いますが、もし不安なようでしたら、こちらのサイトで空港からホテル、ホテルからベナロヤホールまでの往復を手伝っていただける方を雇うのもありかもです。

ちなみに空港でのLyft乗り場ですが、タクシー乗り場から駐車場内に向かって横断歩道的なところをまっすぐ行くと駐車場内に広場みたいなところが作られており、UberやLyftの待合場になっていて、そこで自分のLyftを待つ形になります。

素敵な旅になりますように。

ライトレールに関して詳しくないですが、空港の駅が空港から離れていると聞いたことがあるので、ダウンタウンから空港間の利用者はそれほど多くないのではないかと思われます。
ウエストレイク付近はあまり治安がよろしくないので、行く場所によるかもしれませんが、3rd と2nd Ave近辺は特に避けられたほうが良いと思います。昼間でもちょっと怖いエリアです。
女性の方でしたら、絶対夜は1人で歩かないほうが良いと思います。
Ivarsまで歩くのはおすすめできません。
朝6時でも暗いと思うのでパイクプレイスまで歩くのもちょっと分かりかねます。
Lyftなどのライドサービスを使用される方が安心だと思います。

タクシーはやめた方がいいです。
シアトルのタクシーはカスタマーサービスが悪すぎます。
いつも値段で喧嘩していたり、乗車拒否で揉めていたりで最悪です。
徒歩での移動はやめたほうがいいとおもいます。
空港近辺はあまり治安が良いとは言えません。
ホテル送迎がない場合、LyftというUberのようなアプリがあるのでそれを利用するか、こちらで送迎をお願いできる方をお探しになる方が良いかと思われます。
Lyftで送迎は拒否されることはまずないので大丈夫です。