大変申し訳御座いません。この点、勉強不足で私にもわかりかねます。ただ、サークルか団体かは存じませんが、存在するようです。ホーチミンではコスプレ大会は開催されておりますので。

ご回答いたします。ホーチミンは、他の東南アジアの国と比べても日本を身近に感じることが比較的容易です。日本食屋も非常にたくさんあるため、容易に見つかると思います。

特に、レタントン通りという通り沿いは、日本人街で、たくさんの日本人が住んでいます。そのせいか、日本食屋、特に飲み屋も多く見られます。10,000円の予算であれば、かなりのものが食べられるのではないでしょうか。
http://vietnam.navi.com/miru/19/map/

ベトナム語の特性から日本人でベトナム語が喋れる方は非常に稀な存在です。私もそうですし、10年住んでいる人も無理なく喋れる方は非常に限られます。幸いにも、ホーチミンには日本語学習者が多数おりますので、日常生活はこれらの方々を通して行っています。

弊社でも観光通訳（終日／半日）のご案内はしておりますので、ベトナム人のご案内を希望される際はおっしゃってください。

私の場合も時間の調整がつけば、お手伝いすることは可能です。