中国に留学して日本では非居住者。

その副業は物理的にあなたが中国にいて仕事をするのであれば日本では所得税を源泉されることはないし、納税しようがありません。

あなたは中国居住者としてその所得に対して中国で納税義務が発生します。どこの国の口座に振り込まれたからどうかは関係ありません。

せっかく成都に行くのであれば成都ジャイアントパンダ繁育研究基地だけではもったいないです。

成都でお勧めの観光場所は下記です。
1.成都ジャイアントパンダ繁育研究基地（世界遺産）
自然に近い環境で多くのパンダが飼育されています。一方でパンダが必ず見られるとは限らないので注意してください。
天気や時間帯によってパンダは外にいない、遠くの方で寝ているケースも多いです。ただ多くのパンダが飼育されているので木に高い木に登っているパンダやパンダの赤ちゃんも見ることもできたりします。パンダが見られる場所は人だかりになっているのですぐわかります。

2.寛窄巷子
清時代の古い街並みや建物を、現代的な要素を取り入れて区画開発された街で成都の若い人たちのデートスポットにもなっています。

3.青城山（世界遺産）
青城山は前山と後山の二つに分けられます。前山には文化財や遺跡が多く、後山は、自然がとても美しく、壮大で険しい山。

4.都江堰（世界遺産）
秦の時代に造られた世界最古の貴重な治水利水・灌漑施設。風景を楽しむという場所ではありませんが、日本人にとってはこのような場所はなじみが薄いので興味があれば訪れてもいいと思います。

食事については辛い物が大丈夫で４人前後での観光なら火鍋ということになります。ただし日本や中国の他の地域と異なり辛さは強めなのでご注意ください。

山椒の風味が利いた麻婆豆腐はお勧めですが、回鍋肉も四川の有名料理です。キャベツと豚肉の組み合わせの回鍋肉は日本料理です。四川では豚肉、芽ニンニク、長ネギを使用したまったく違う料理なので一度試してみてください。

中国長城博物館は、事情はわかりませんが、今日時点で営業は停止しています。
もし訪問するのであれば営業開始しているかどうか現地の旅行社に確認することをお勧めします。

八達嶺は、万里の長城の中では一番の有名な場所である反面、観光客が大勢訪れます。労働節や国慶節といった中国の連休では長城の上は日本のラッシュ時の満員電車さながらの状態です。落ち着いて自由に見学するには程遠い環境です。
ロープウェイを使用して近くまで行っても長城自体は急勾配の坂と階段ですので結構な体力を使うことは覚悟する必要があります。

慕田峪長城は、長城の保存状態もよく観光客が八達嶺と比較すると少ないので自由に散策できます。付近までロープウェイを使って行けるのは同じです。
人それぞれの感じ方は違いますが、慕田峪長城の方が美しい長城と言う中国人もいます。
北京は秋が短くあっという間に冬が来てしまいますが、長城は紅葉の季節が魅力的。一昨年は10月下旬に慕田峪長城を訪れましたが、まだ紅葉は始まったばかりといった感じでした。

通常は、八達嶺と明の十三陵をセットで観光するルートが一般的。慕田峪長城と八達嶺近くにある中国長城博物館は高速を使えば１時間半から２時間弱、高速を使用しないのであれば２時間半程度かかるのでその組み合わせで訪れる人は少ないと思います。

北京首都空港線は、車の利用と異なり、タクシーが捕まらない、渋滞等といったトラブルの影響がなく、運賃が安い、時間が読みやすいということもあってお勧めです。

基本的な乗り方自体は北京市内の地下鉄と同様です。ただし料金が別体系となっているため、空港線に韓国の目的の路線駅があるからといって市内移動に使用してしまうと通常の地下鉄とは異なる割高料金となってしまいますのでご注意を。私も市内でそれを知らずに１区間を使用したことがありますが、空港に行くのと同じ料金を取られて驚きました。

また市内地下鉄と異なるのは駅での乗り換えは一度改札を出てから空港線の改札に入るという形態になっています。例えば10号線利用であれば三元橋で乗り換えになりますが、一度１０号線の改札を出てから空港線の改札に入ることになります。

首都空港は、第一ターミナルと第二ターミナルの双方に行くことが可能ですが、時間帯によっては第一ターミナルで停車時間が設定されており、急いでいるときは若干いらいらするということはあると思います。

北京での地下鉄等の乗車について情報を提供いたします。

①北京公共交通機関乗車用のICカードはあります。かつては自由に購入が可能でしたが、コロナ禍時期よりICカードは実名認証(窓口でパスポート等の身分証明に基づきICカードの利用者を登録する）が必要となりました。駅の窓口で登録、購入が可能です。
この実名認証において外国人がパスポートだけで可能か、居留証まで持っていないとダメなのかは不明です。銀行口座保有の有無は関係ありません。駐在者は居留証を持っているので問題なく実名認証可能です。実名認証実施時期から利便性はかなり落ちてしまい、ICカードを使用している人はほとんど見なくなりました。

②アリペイ（支付宝）のアプリをインストールしてパスポート情報等の実名登録を実施。旅行者用のクレジットカードを紐づけ、アリペイの財布機能に現金をチャージすることができればアプリに地域別の公共交通機関のQRコードを表示する機能があるため、乗車は可能となります。
アリペイは中国の銀行口座を保有していなくても財布機能にお金をチャージすることが可能です。ただしクレジットカード紐づけ状態では決済ができないことが想定され、アプリの財布に現金がチャージされていることが前提です。
わかりにくいことですが、通常のクレジットカードを使用するのと同様にカード使用登録店が購入の実態に合わせて決済することは可能ですが、クレジットカードからまだ特定の決済の実態がないお金をアプリの財布機能に移動できるかが問題になります。それはその紐づけるクレジットカードにもよるところです。
お金をチャージするには知り合いに人民元をチャージしてもらうのが一番簡単でアリペイに人民元をチャージしている者であれば中国人、外国人問わず個人で他の人にお金をチャージしてあげることは可能です。チャージできれば地下鉄はもちろん、買い物も自由にできるようになります。この個人間のチャージ機能を使えばクレジットカードの紐づけは不要です。

③外国人が地下鉄を利用する際の乗車券購入の利便性を高めるため、北京地下鉄では6月1日から、傘下の17路線計335駅にPOS端末を設置しており、外国人乗客はPOS端末で外国の銀行のキャッシュカードを使って乗車券を購入することができます。

④外国人乗客の移動の利便性を図るため、北京市政府は外国人向けのICカード（BEIJING PASS）を発売する予定という話はありますが、実現時期はよくわかりません。

狗不理包子は、以前王府井にありましたが、現在はないと思います。中国のグルメサイトの大衆点評で検索しても出てきません。
もともと狗不理包子は天津の有名店で北京では観光人向けという位置づけで北京の人の間では人気がありませんでした。王府井はコロナを境に屋台街などはなくなり、全く異なる場所となりました。
慶豊包子舗はチェーン店なので北京市内でも複数営業しています。

ご存知だと思いますが、中国でいう饅頭は具がない周りの生地だけのもの。包子は肉や野菜などを包んだものを言います。
一般的には中国の主食は南が米文化で北が小麦文化となり、その意味では北の地方が好んで饅頭や包子を食べています。

天津の狗不理包子は非常に有名ではあり、最近では日本にも出店していますが、中国人に聞いても、観光地の有名な包子というだけで味は正直不味いというのが定説です。私も食べたことがありますがあまり美味しいとは思いませんでした。だだし地域としては包子は有名な場所です。

個人的にはおすすめは上海の生煎と呼ばれる焼き小籠包ですね。最近では日本でも食べられるようにはなっていますが、熱々の生煎から出てくる出汁で口の中が火傷しそうになりながら食べるのは格別ですね。

購入できるかどうかは当日のチケットがあるかどうかによります。

現在、中国の観光地は基本全て実名認証が必要です。故宮についてはWechatの公式ページでは1週間程度前から予約が可能ですが昨日時点で土曜日のチケットは完売になっていました。
ウィークデーであればチケットの余裕があるようです。

また全人代開催の影響か最近北京の地下鉄の乗車券自動販売機も実名認証が必要になり、外国人パスポートは窓口での購入のみになっています（地下鉄アプリ使用は問題なし）。

チケットの確実な手配や移動などを考えると旅行社の手配の方がコストはかかりますが確実です。

大連は都市ですので普通にタクシーは使用できます。

但し空港等のタクシー乗り場からタクシーを使用することは簡単ですが、街中で流しのタクシーを捕まえることは難しいケースも多くなっています。

これは都市部になればなるほど顕著な傾向です。

なぜなら現在、中国ではDiDiといったタクシーアプリが主体になりつつあり、あらかじめ乗車場所（位置情報から自動取得）、行先を入力するとそれに対応したタクシーの運賃、グレードが表示され、タクシーが乗車場所に来てくれるということが一般的です。

支払いもアプリを通じてキャッシュレスで決済します。

中国で一般的なタクシーやタクシーアプリ使用において最も問題となるのが代金決済です。キャッシュレス化が進んでいる中国ではタクシーはWeChatペイが一般的。
タクシーアプリはWeChatペイやアリペイによる支払いが一般的です。

タクシーアプリはキャッシュレス決裁が必須ですし、一般的なタクシーは法律上は現金支払いを拒否できませんが、実際はつり銭などを持ち合わせていないといったトラブルが発生します。

WeChatペイは最近旅行者用にクレジットカードと紐づけが可能となりましたが、タクシー乗車で必要となる相手のQRコードを読み取って現金を支払う機能には対応していません。

アリペイもクレジットカードに紐づけが可能で、かつWeChatペイのクレジットカード紐づけと比較すると使い勝手はいいですが、一般的なタクシーではアリペイは対応していない場合が多いです。

出張時にキャッシュレスに対応できない状況であればタクシー乗車時に現金が使えるかどうかを確認してから乗車することが必要です。

車のチャーターは可能です。相場は大連市内(8時間)で700元〜800元、大連開発区内（8時間）で800〜900元といったところです。

ご指摘のとおり中国ではVPNがないと日本の一部のサイトは閲覧ができません。SNSも日本でメジャーなLINEなどは使用きません。
　まずVPNを中国内で使用することは合法ではありません。最近の反スパイ法の対応でもリスクがある行為としてVPN接続可能なスマホを持ち歩くことを日本側が挙げていますのでその辺は認識しておく必要があります。
　しかしながら中国で生活している外国人にとってはVPNは必需品であり、実態としては使用しているので不必要にセンシティブになる必要はないのかもしれません。
　また今現在使用可能なVPNでも規制が強化され、急に使用不可となるケースは発生します。3年程前は無料のVPNのアプリでも使用可能でしたが現在では使用できません。
　ご質問ですが、現時点ではセカイVPNは使用可能です。