ブルゴーニュのピノノアを飲んだことがないので、ぴんとこないのですが、
Perth 付近ではピノノアはあまり種類もないですし、味もいまいちです。
Swan Valley のJohn Kosovichのピノノアはどうでしょうか？その他南部のペンバートンの silkwood も好きです。WA以外ならNZ とタスマニア産が美味しいです。Dan Murphys や Liquorshed に行かれたら良いと思います。

TAの度合によっても違いますが、TA +10なら、スーパーマーケットで購入できます。それ以上の場合は、Swan valley のHouse of Honey なら確実です。フリーマントルマーケットにもありますが、すぐ売り切れてしまうのでないかもしれません。レアなTA40+はDOA AUSTRALIA (154A/22 St Georges Tce )で販売しています。もちろん TA値が高いと値段も上がります。

抗菌効果の為に購入されるのであればJarrah 以外でもKarri やMarri でも同様の効果が得られます。いづれもユーカリの木です。

レンタカーはBayswater という会社が良いと思います。ナビもありますが日本語があるかどうかは微妙です。田舎ではナビはあまり役に立ちませんよ。
どちらに行かれるかわかりませんが、田舎は日本で運転されるのとは環境が違うので、北や南を予定されているのであれば十分気を付けて行かれることをお勧めします。

来年の3月なのでもしパースにいるようであれば、
レンタカーを借りる補助も可能です。
費用は¥2500。

大まかな日程を教えて頂けますか？それに合わせて食事場所はオススメしたいと思います。

誰でもプレーできるパブリックコースとメンバー制のプライベートコースごあります。パブリックコースは平日は予約を取らず、来た順にスタートします。料金も安いです。土日は予約もできます。プライベートコースはメンバー制でも、海外からの旅行者はプレーができます。ただし料金も高く1-2万円くらいします。値段に比例してグリーンの状態も良くなります。
クラブは現地で借りられます$20-50。靴は置いていないところが多いので持ってこられたほうが無難ですが、底の平らな靴であればスニーカーでもOKです。
パブリックならCollier Park, Mayland Peninsula が市内から近くて良いと思います。
一人でも他の方とシェアするのであればプレー出来ますよ。
0.5Rというのはハーフ9Hという意味でしょうか？もちろん 9Hも出来ます。夏は昼間暑いので、夕方から9H回る人もいます。日が暮れる前に終われば大丈夫です。

クリフトン湖にあるのはスロンボライトといわれるもので、ストロマトライト似たようなものですが、形成のしかたに違いがあります。見た目は同じです。

さて、クリフトン湖まではパースから約100kmくらいありますが、レンタカーで行かれるのでしょうか？

もし足がないようであれば、電車でマンジュラまで行き、そこからツアーに乗るのが良いと思います。mandurah wine toursです。

鳥も沢山見れると思います。

パース近くではハーズマン湖、モンガー湖は鳥の観測に向いていますよ。

10/6はホテルに着くのが16:00くらいでしょうから、近くのスーパーでお水など調達、夕食はノースブリッジなどにいかれてはどうでしょうか？
10/9はキングスパースに朝行って空港に行けばちょうど良い時間だと思います。生憎、仕事が詰まっておりご一緒はできず申し訳ありません。
パースはのんびり過ごすのが一番です。お気を付けていらしてください。

キングスパーク、フリーマントル、ピナクルズ、海がすきならロットネスト島、そしてワインの産地スワンバレーなどがお勧めです。
滞在期間が短いので、午後出発のサンセットピナクルズなんかに参加すると良いと思います。
天気が良ければ星も沢山見えます。

フリーマントルに行ったら有名なのは、Fish & Chips 個人的にはSweetlipsをお勧めします。
そしてチリマッスル Sandrinoのトマスソースは絶品です。 地ビールのお店も多く、MONKやLittle Creature もお勧めです。 インド洋に沈む夕日も見れますよ。

パース北部の港町ではサザンロックロブスターが有名です。レストランにもロブスターがあるとこともあります。

食事は日本に比べるとかなり高めです。 イタリアン系のお店が多いと思います。

安くて速いのは電車です。ミュージアム駅にもエレベーターはありますので、問題は無いと思います。時間帯に よっては閉まっている入り口もあるので、注意が必要です。時間がかかっても良いのであれば、ホテルシャトルバスが確実です。ホテル前まで連れて行ってくれます。そして料金もちょっと安いです。ホテルのメインの入り口はPitt STにあるのでタウンホールからPitt STを歩いてきたらどうでしょう。

流暢でなくても英語で意志の疎通ができれば意外と簡単に仕事はあります。 英語が話せないと日本語の仕事しかできないので、仕事に就ける確率も減ります。
Humuさんはなぜオーストラリアに来たいのでしょうか？ 語学が目的ですか？
最近のワーホリさんは出稼ぎにきている人が多い印象で、朝から晩まで掛け持ちで仕事している人を
よく見かけます。 だったら来なければ良いのにと思います。 英語を勉強したり、オーストラリアに住んでいるいろいろな人たちと出会ったり、観光したり、ちょっとバイトしたりするからワーホリは良い経験になるのだと思います。 ある程度お金は貯めてこないと、意味がないと思いますよ。