チャトチャックウィークエンドマーケットは基本的に土日ですが、金曜日も一部の店は開いています。水・木の7:00〜18:00 (GoogleMap参照)に植物の店が開いています。一度通りかかったことがあります。歩行者天国ではなく車も中まで入ってきます。

バスの乗り方ですね。小生もバスによく乗りますが、家の近くの停留所からどこ行きか大きめの地図に書き込み写真に撮って毎回確認しています。アソーク〜エカマイなら10路線ぐらいどれでもOKですが、その先はどこで曲がるか結構複雑です。タイ語はまだ勉強中なので行き先が読めず、途中止まりのバスに乗ってしまい困ったことも何度もあります。赤い看板は大体途中止まりなので要注意、行き先が合ってても途中高速を走るExp.もあります。エアコン車や最近の電動バスは行き先が英語表示なので読めると思いますが、今度は地名や地理が頭に入ってないと役に立たないですね。
使えるのはGoogleMapとViaBusというアプリです。あと番号別に路線を解説しているのが"こまさんネット"https://bangkok-bus.komasan.net/
とにかくバスに乗ったら車掌に払う前に行先を告げることです。行きたい場所を携帯とかで見せる手もあります。行かない場合は次の駅で下ろしてくれます。というか強制的に下ろされます。
無賃乗車の件は車掌は誰が払ったか覚えきれないのでたまたまだったか、分かっていても日本人は言葉が通じないので面倒だったのでしょう。
以上少しでも参考になれば幸いです。

現在、タイへの持込は同伴する場合は事前申請等不要ですが、検疫、狂犬病予防接種等到着時に申請が必要のようです。
福岡のタイ領事館のHPに詳細が出ています。
https://fukuoka.thaiembassy.org/jp/content/info0822-1?cate=60c70b0d1fdeb77e626ab812
機内持ち込みについては、小型犬ならゲージに入れ足元における航空会社もあるようです。
機内持ち込みの可否はこちら
https://media.equall.jp/archives/9953
ちなみに日本のJAL,ANAは機内は不可のようです。
少しでも参考になれば幸いです。

ISBはノンタブリにありますね。近くに先月完成した高架鉄道ピンクラインがあるのでBTSから乗り換えで行く方法もありますが、時間は1時間以上かかります。またピンクラインChaeng Wattana-Pak Kret 28駅から学校へのアクセスが悪く、スクールバスでもできないと使えないでしょう。自家用車なら朝だと約1時間です。ご自身が通われなら当たり前の話ですが、自家用車があればあるに越したことはありません。渋滞が必須なのでさらに運転手付きが最良です。スクールバスがあるはずで、近くの区域内の人を集めてから最後にスクンビットの高速入口から高速に乗ります。従って高速入口に到達するのに終わりの方つまりインターに近いエリアが時間的に有利です。スクンビットの偶数側18,20などが理想です。日本人が多い奇数側は日本人学校には良いですがISBには向きません。格安物件の多いプラカノン,オンヌットも高速入口は近いですが、学校があるノンタブリ方面はちょっと厳しそうです。またプルンチットやチットロムでも良いですが、少々お高いのとフジスーパーに行くにはちょっと遠いです。
"犬を連れて"の件ですが、記憶の限りではバスや電車で見たことはありません。かご等に入る小型犬ならタクシーで大丈夫そうですがOKしてくれるかどうかは運転手次第です。自家用車がベターです。
少しでも参考になれば幸いです。

ドンベア(Dombeya wallichii)はタイではピンクボールの花(または木)と呼ばれています。タイ語ではดอมบียา(ドームビヤー),ดอมเบย่า(ドームベヤー)またはต้นไม้ลูกบอลสีชมพู(トンマイルークボーンシーションプー"ピンクボールの木")となります。このへんのタイ語で検索すると色々な生産者のページが出るので、それを手がかりに花農家やバイヤーを探してはどうでしょうか。英語だと世界中を検索対象になるので、タイ語で検索して英語で連絡先を載せているところが交渉が楽だと思います。また、大阪のเมย์ พรหมญาณ ไพ่ไทย(จิ้งจอกเจแปน)さんがFacebookによくタイの草花の販売する写真や動画をあげているので相談に乗ってくれるかも知れません。
以上少しでも参考になれば幸いです。

バンコクではスタバがどこにでもある感じです。携帯見てる人が多いですね。小生も待ち合わせか雨宿りで何回か使いました。甘いのは美味しいですが太りそうでダイエットが必要な小生は滅多に行きません。その他では多いのはCafe AmazonとInthaninでしょうか。昔懐かしいUCC,Black Canyon,なども少ないですが健在です。セブンカフェも安いので何回か飲んだことあります。意外と高いのがMac cafeで日本の倍ぐらいします。話がそれてしまいましたが、発信力なら若い人が集まるサイアムスクエアで人気店を探すのが早そうです。あとはSNSですかね。
PS
NANAはアパートの近くのMakroの中にあって開店したときに一度だけコーヒーを飲みました。また寄ってみます。以上暇なジジイのたわいもない話でしたが、参考になれば幸いです。

小生まだ行ったことはありませんが、BLの店はナナかパッポンの少し手前のシーロムソイ4が有名でした。Gダイアリーhttps://gdiary.com/　にはナナプラザの情報が少し出ていますね。
一人で行くなら覗くだけで一杯ずつでハシゴされるのがお勧めです。後は日本人カラオケから女の子連れ出して同伴で行けば比較的安全でしょう。ただし女の子にかなり払う必要あります。大晦日までは開いていますが正月3日ぐらいは大体休みなのでよろしく。
アテンドしてくれる人が見つかると良いですね。参考になれば幸いです。

ゴーゴーバー楽しいですが、会話できないとただのストリップショーです。やはり通訳できる人と行くのがベターですが、英語も片言でOKです。一杯飲むごとに200THB〜を前払いで払います。女の子が必ず寄って来てドリンクをねだります。それも大体同額の200THB〜ですが、小さいコップに入った砂糖水のようなジュースで何杯でも飲めるようになっていてこれは後払いです。カモと見られたらスリップ(納品書)をOKしてないのにどんどん入れるくるお姉さんもいるので要注意です。一人で行ったらあまり喋らないで女の子のドリンクもNOと言うのが正解でしょう。また、ショータイムは店によって時間が決まっているので入口で何時か確認することです。ショーだけでも十分楽しいです。以前はソイカーボーイのロングガン一択でしたが今は栄華盛衰でBACCARAが流行っているようです。詳しくはhttps://gdiary.com/ で見て下さい。ご一緒できないのが残念ですが、頑張って楽しんできて下さい。
　以前パッポンのGOGOバーで10分ぐらいでスリップ5枚とフルーツが出て来てヤバそうなので会計したらいきなり1,000THBではなく1,000USDで請求されました。タイ語をまくしたてたらイカついお兄さん達が2〜3人出てきましたがなんとか1,000THBで許して貰えました。冷や汗ものでした。財布にはあまりお金を入れていかないことです。横に座った女の子に摺られることもありますよ。参考になれば幸いです。

小生も15年くらい前、ちょうどエカマイのディスコが火事で日本人も含め60人以上が亡くなった日にチャオプラヤのクルーズに参加しました。2〜30分ぐらいだったと思います。アジアンテークとかでも見れると思います。あとセントラルワールドの前でもやってます。目的地がはっきりしていれば、日本人の経営しているレンタカーの利用が良いと思います。タクシーは捕まらないだろうし、ぼったくられます。小生がよく使う都レンタカー、またはアビデックがお勧めです。当日は早めに予約した方がベターですよ。
詳しいことがわからないので、参考にしていただければ幸いです。

基本はJAICAの海外協力隊が王道で良いかと思います。20〜69才まで申し込めます。
https://www.jica.go.jp/volunteer/s/
他には
タイのNPO/公益法人/社会的企業一覧ページ
https://activo.jp/users/thailand/
で良さげなところを探すのが正解でしょう。
変な話ですが、個人的な甘い話で近づく方は要注意だと思います。参考になれば幸いです。