Weingut Cobenzl in Wien (Am Cobenzl 96,1190 Wien) であることを前提に書きますので、そうで無い場合はご放念ください。
https://www.falstaff.com/at/rf/lw/cso/osterreich/wien/wien

まず最初にワインの専門家でないことをお断りしておきます。添付したfalstaff（在ウィーン・ワインの格付で知られている）の記事によると、このワイナリーはウィーン市所有のワイナリーで、１１０年以上の歴史。「軽め」が特徴で、比較的どのような料理にも「合う」という説明です。２０２０年から有機栽培に転換、２０２３年からビオ・ワインとして認可。星５つのうちの星３つ、可もなく不可もなく・・・といったところでしょうか。

ホイリゲのガス入りの濁ったワイン　→　おそらく、ウィーンで「Sturm」と呼ばれているものだと思います。これはワイナリーで、しかも冷蔵で数日間保存可という代物、基本的に産地のホイリゲでの提供に限定されます。

半日でしたら、シェーンブルン宮殿のグロリエッテ＋敷地内でランチ 、ゴミ焼却場〜クンストハウスまで運河沿いをサイクリング、にとどめておくのが無難かと考えます。

いちおう、マーケットのサイトを添付しますが、営業日が各々ことなりますので、滞在先からの距離、そして滞在するのが何曜日か、チェックしてみてください。一般にこの種のマーケットは閉店する時間が比較的早めです。

https://www.vienna.at/uebersicht-alle-maerkte-und-bauernmaerkte-in-wien/6278901

蚤の市ですが、Wien Flohmaerkteで検索してみてください。一般的に早朝からお昼ちょっと過ぎくらいまでの営業が多い感じがします。
ただし、この類のマーケットを常日頃から注意深く観察しているわけではありません。どうぞ悪しからず。

ÖBBのサイトを利用されているので細かいことは省略いたします。一度窓口で質問したことがあるのですが、オンラインで予約できる席数は予め決まっているので、その数に達した場合はオンラインで座席予約ができないシステムになっているようです。事情を説明され、事前に座席してする可能性はないかどうか、Eメールで問い合わせてみてはいかがでしょうか。最初から期待はできませんが、子供連れの家族旅行に、あるいは特別な心遣いをしてくれるかもしれません。万が一バラバラになってしまった場合でも、躊躇せず席の交換を申し出てみることです。家族４人での旅行ならば、みなさん喜んで席を変わってくれるはずです。

ウイーン国立音楽大学には SHOP があったようですが、公式HPの情報によると、今現在は閉鎖されています。音楽大学メンザは次の地図の　P　の位置にあります。
https://www.mdw.ac.at/25/#Gebäudeplan

ウィーン大学のグッズは次のサイトで購入できるようです。
https://merchandising.univie.ac.at

大学のメンザは一般の人でも利用できますが、学生IDか職員IDがないと割増料金になるようです。◯◯年前は、IDのチェック無で学生や職員と同じ料金で利用できましたが、今は一応チェックされるみたいです。

ウィーンからです。2019年にウィーンに滞在経験ありとのこと、基本的なことは既にご存知と思います。犬に関する諸々のこと、治安状況、ウィーン市では当時から大きく変わったことは何もありません。もちろんのことですが、比較的治安が良いといわれるウィーンでも、最低限の自己危機管理意識は必須。夜、遅い時間帯での一人歩きは、たとえ市中心部でも避ける。あるいは、街中で見ず知らずの人から突然声をかけられても完璧に無視する。・・・等々。他の方の経験談を読んだ限りでは、EUペットパスポートは基本的にEU圏に居住している人（ペット）がEU圏内を移動するために発行されるのが原則。日本に居住している人（ペット）は対象外のようです。ドイツとポーランドに滞在する予定ということであれば、各々日本とドイツ間、日本とポーランド間でペット持ち込みに関してどういう取り決めになっているか、情報収集する必要があると考えます。いずれにしても、EU圏で法律上認可されている、ICチップが、クリアしなければならない最低条件のようです。

帰路ウィーンからポーランドへの移動方法について。一般的な見解ですが、費用対効果の見地から、ウィーン発ワルシャワ経由の航空券を手配されるのが、一番無難ではないかと考えます。

ザルツブルク音楽祭期間中混んでいるのは事実です。宿泊先は確保できたのでしょうか。旅行日がはっきりわかれば、具体的に調べられますが・・・。

１．ウィーン市内（できればザルツブルクも）のトイレ事情
・カフェのトイレ →無料のところが多い。きれいかどうかはお店によります。
・コンサート会場 →無料のところが多い。そこそこきれい。
・宮殿や教会など →無料のところが多い。そこそこきれい。
・空港→無料 。そこそこきれいです。
・駅→有料 。そこそこきれいです。
・列車内→無料。スーツケースごと個室に入るのは車椅子用のトイレだけ可。それ以外はちょっと・・・。長距離列車の場合は、きれいじゃないこともしばしば。

全般にウォッシュレットはありません。有料トイレの場合は、使用前に便座をきれいにするようなものが備わっている場合が多いです。

２．水飲み場
給水可能な場所が、次のサイトの地図で案内されています。

https://www.wien.gv.at/wienwasser/versorgung/brunnen.html

画面にある　Trinkbrunnen im Stadtplan　という地図の左下角の　Vollversion anzeigen　をクリックしてください。

そもそも、生魚の ”活け締め” や ”血抜き” という文化がないうえに、法律上、若干の例外を除き、生の魚を提供できないことになっているようです。というわけで、残念ながら、ウィーンに日本人が考えるような「おいしい寿司」はないですね。斯様な劣悪な環境の中で、努力と工夫で頑張っているお店はあります。Rechte Wienzeile 9, 1040 Wien の 小次郎 さん。狭いですがお店で食べることもできますし、お持ち帰りもできます。その時々で待ち時間が長いこともあり得ますので、前もって電話で注文してから行くことをお勧めいたします。電話の場合「まさ さん をお願いします」と言えば、日本人の板さんが応対してくれます。予算にたっぷり余裕があれば、Florianigasse 36, 1080 Wien の SAKAI がお勧めです。Billa、Billa Plus、 Spar、などのスーパー・マーケットでも売られていますが、全店舗ではありません。いわゆる　”なんちゃって” 寿司　で巻ものがほとんどです。いつ作られたものが店頭に並んでいるか、正直わかりません。 極々少数ではありますが、冷凍寿司も販売されていますが、試食したことはないので何とも言えません。

【往路】
・Attnang-Puchheim Bahnhof駅は乗り換えが５分でできるような小さな駅か

→ 小さな駅です。ÖBBの案内ではバスへの乗換に必要な時間は３分。ただしバス乗車券は前
もって往復ともonlineで購入しておいた方が良いと思います。同じ時刻で２台のバスが発車するようですので間違いないように Obertraun Dachsteinhöhlen Bahnhof 行きに乗車、Hallstatt Lahn (Seelände) で下車です（湖の西岸にあるバス停）。Hallstattの街中心部まで徒歩１５分程度の位置。

（バス代替運行区間の時刻表）
https://kundeninformation-pv.oebb.at/dam/kundeninformation/extern/OEBB/2023/2023_05/Serv12008_Gesamt.pdf

・Attnang-Puchheim Bahnhofのバス停は分かりやすい場所にあるか

→ 駅から出て真正面に BUSBAHNHOF と表示されている壁があり、その裏側がバス乗場です。

【復路】
・ハルシュタッドを15時頃出発する場合、ウィーン中央駅へ戻るわかりやすい乗り換え方法

→ 往路の回答に添付したバスの時刻表によると、Hallstatt Lahn (Seelände) １５：０７発、のバス
があります。時刻表の黄色部分がバス代替運行区間であることを考えると、復路は途中の Steeg-Gosau Bahnhof でバスから列車に乗換になるようです。Attnang-Puchheim Bahnhof 着が１６：５２、１７：００発の RJ743 Flughafen Wien 行きに間に合います。この列車の乗車券も前もって online で購入しておいた方がよいでしょうね。

直行バスは無いようです。電車の場合ですが、今日現在の調べではウィーンからの直行列車が１本だけあります。8:27 Wien Hauptbahnhof（ウィーン中央駅） 発、Stainach-Irdning 行き、列車番号 IC 1018、所要３時間２７分。

列車で１回乗換の場合は可能性がかなり増えます。乗換駅はAttnang-Puchheim という駅で、乗継は至便。もちろんその時々で混雑具合は様々ですが、２等席でも座席予約をお勧めします（予約料金はそれほど高くないので）。日本との大きな違いは、どんな列車でも乗車券、座席指定が可能で予約した人は他に座席指定券、日本のような”特急券”は無いことです。鉄道駅ハルシュタットは、駅だけしかなく、ハルシュタット湖対岸に位置するハルシュタットの街へは列車を降りた後、船で移動します（所要時間５分程度）。ご存知とは思いますが念のために。ウィーンからの直行列車のハルシュタット駅着が11:54、乗継の船が 12:35 出航です（EUR 3,50）。

帰りのハルシュタット→ウィーンは、ハルシュタット発18:00、列車番号 IC 1019、ハルシュタットの街から17:15出航の船で移動すれば大丈夫のようです。ウィーン直行はこれだけで、ウィーン到着は 21:30 です。

船はそれほど便数が多くないですが、基本的に列車の発着に合わせて運航されているようです。念のため、最新情報を直前までしつこくご確認ください。
http://hallstattschifffahrt.at

気候ですが、その年その年で違いますので、正直何とも言えませんが、山間部の気候は変わりやすく、朝夕と日中の気温差も大きいです。ウィンド・ブレーカーか薄手のヤッケは持っていかれることをお勧めします。雨天の場合の備えも必要（だらだらと長く降り続くことも珍しくない）でしょう。

あくまでも、鉄道駅ハルシュタットの湖対岸に位置するハルシュタットの街に行かれることを想定して回答しましたが、もし目的地が違っていた場合はこの投稿はお忘れください。