本件、すでにどなたかから回答ありましたでしょうか？
こちらでコンサルタントをされている日本の方に知り合いが何人か居るので、こういった内容であれば専門にやられている方々に依頼したほうが良いと思いますが・・・。
自分はコンピュータ関係が専門なので、現状おっしゃているような市場にはあまり通じていません。金属加工製造であれば友人のつてでご紹介は出来るかもしれませんが。

10/26と27の2日間の観光ガイドを希望されているということでしょうか？
故宮はどのくらいの時間を掛けて見られますか？ゆっくり全てを見ようと思うとかなり長い時間になると思いますので。
観光客用でない台湾グルメとのことですが、両日の朝昼夜とご案内希望でしょうか？

ミシン用の部品とは具体的にはどういったものでしょうか？
古いミシンが沢山ある仕立て屋さんが沢山あるところは知っているのですが・・・。

ガイド料についてですが、私の場合、基本は以下の料金でお願いしています（内容/難度等により変動）。
　観　光 ： NTD300～500(約1,000～1,500円)/時間
　ビジネス ： NTD500～800(約1,500～2,500円)/時間

平成28年は今年ですか^^;？
長く台湾に居るので平成何年か分からなくなってます・・・。
10名だとマイクロバスを借りないと一台での移動は難しいですね。
知り合いの旅行会社に確認したところ、16人乗りのマイクロバスを8時間チャーターするとNTD9,000（約30,000円）だそうです。
この車に私が同乗して一緒に回ります。
ガイドの費用は基本1,000～1,500円/時間くらいでお願いしています。

夜市に午後の時間帯に行きたいとのことですが、希望の夜市はありますか？
また、キリンビールとのことですが、生ビールをご希望ですか？それとも瓶ビールでOKですか？瓶ビールなら結構いろいろなレストランで出しているように思いますが、生ビールだと限られてしまうかもしれません。
台湾は日系だとオリオンとアサヒの生ビールが多いです。
飲食店を経営している友人も多いので希望がわかったところで再度確認してみます。

空港から市内までの移動手段は何を考えていらっしゃいますか？
タクシーであればNTD1,000～1,200くらい、バスであればNTD125くらい、
私が自分で運転して迎えに行きホテルと多少の市内移動をサポートするのであればNTD800、といった感じです。
残念ながらまだ空港から市内までのMRTは開通していません・・・。

具体的な日付はいつになりますか？
基本的に日中であれば対応は可能で、私自身が車を運転して空港の送迎をすることも可能ですし、友人のタクシーを手配して迎えに行くこともできます。
タクシー代は安くないので、空港からバスで市内に出てホテルにチェックイン後、MRTで市内を移動するという場合の同行も可能です。

金山という台北から北側に行ったエリアで出来るそうです。