"アユタヤと水上マーケット"ですか？小生パンダバスのツアー申込んだとき洪水で水上マーケットは中止で別の観光地を周りました。未だに水上マーケットは行けていません。ご質問の件ですが、朝早いのは都心のホテルに散らばっている観光客を混雑する最中に拾い集めるので時間がかかるからです。特に7時から9時までの間は大変です。BTSでさえ乗れないで3台ぐらい待つこともあります。
ツアーですがお金を払えば1台で専属のガイド付きコースもあるはずです。コロナ及びコロナ明けしばらくはすべて1〜3人の個人ツアーだけで、1人でも2人分払わされていました。まだ大型バスのツアーは無いようですが、ミニバスのツアーが再開されています。まあ少し早起きしただけで半額以下になると思えばお得です。特に水上マーケットは昔は農家が舟で水上市場まで野菜などを売りに来ていたねでしょうが、今は舟ではなく車なので、水上マーケットはあくまで観光用です。つまりぼったくりも多いので個人で飛込みで行ったら一発で引っ掛かります。やはり一般のツアーまたは個人ツアーをお勧めします。以上少しでも参考になれば幸いです。

アユタヤはバンコクから1時間半程度で行けて、観光エリアが狭いのでアクセスも色々な方法があります。小生近くの事業所に駐在していたときは日本からの出張者や友人など何十回も周りました。一番楽なのはパンダバスのツアーです。コロナ明けは2人でのプライベートツアーのみで1人でも2人分の値段でしたが、もうミニバス乗り合わせが復活しています。ガイド付き送迎付きです。
観光スポットとしては
①ワットプラシーサンペット(3つのパゴダのある遺跡)
②ウィハーンプラモンコンボピット(①の隣りにある黄金の大仏が有名)
③ワットプラマハタート(木の根に埋もれた仏頭が有名な遺跡)
④アユタヤエレファントキャンプ(象乗りができる)
⑤ワットロカヤスター(古い大きな涅槃仏)
⑥ワットヤイチャイモンコン(①〜⑤とは少し離れた寺院、古い巨大な涅槃仏や仏塔と新しい大仏がある)
⑦日本人村(アユタヤの手前にある展示とビデオ中心の施設ツアーなら寄る)
タイ語や英語の能力、タイへの渡航経験にもよると思いますが、今回はいわゆるツアーではない経験をしたいということでしょうか？
ロットゥーはバンコクからは北バスターミナルの中か近くのMo Chit 2 Van Terminal (Point 2) ท่ารถตู้ต่างจังหวัด หมอชิต 2 (จุดที่2)からのようです。รถตู้(ロットゥー)、อยุธยา(アユタヤ)で検索してみて下さい。本数的にはロットゥーの方が列車より多そうです。現地では好き好きですが、自転車では回れる場所件数が限られそうです。バイクがベストですね。今はGoogle mapsでどこでも行けるので大丈夫です。徒歩だと①〜④がせいぜいです。バス停〜①,④〜バス停はトゥクトゥク、バイクタクシー、GRABかBOLTタクシーになると思います。観光地のトゥクトゥクはぼったくりタクシーと考えて下さい。タイでは日本人は基本的に良いカモですからくれぐれもお気をつけて。少しでも参考になれば幸いです。

dticketで予約しようとしていますか？タイ語が多くて進まないならば、今Baolauという旅行サイトで日本語で予約ができるみたいです。どうしてもダメならJTBかHISの日本人のいる窓口で取って貰う方が良いと思います。

スクンビットエリアと言っても広いですが、奇数側ならスクンビット、偶数側ならラマ4側のポート、トンローの先ならエカマイの先ラマ9かプラカノンからアウターリングで1号線(パホヨーティン道路)に出ます。北方と言われても何処まで行きたいか不明ですが、10年以上前はタにナビが無くてGooglemapsで地図をプリントアウトして確認したものですが、今はGooglemapsにナビがあるので、まあまあのルートは教えてくれます。ご自身で運転でしょうか。必ず携帯でネットに繋がるようにしてGooglemapsのナビを有効にして下さい。少しでも参考になれば幸いです。

蜂の巣の入ったハチミツてますね。タイでは街中でも自転車に乗せて売っているのをよく見かけますね。小生食べたことないのですが、美味しそうですね。日本にはあまり無いので、日本へのお土産に良いでしょうね。土産物を置いてある大きなデパートやスーパーに行けば大体ありますね。コンビニには無いかと思います。
少しでも参考になれば幸いです。

小生行ったことないのであくまで参考としてですが、住所はGoogle mapやfacebookでBig Dog Caféと入れると出ます。エカマイ・ラムイントラ線の中間で地名だとラプラオでしょうか。ホームプロ(エカマイ・ラムイントラ支店の近くです。住所は358 21 Ruam Nam Chai Alley, Lane 2, Khlong Chaokhunsing, Wang Thonglang, Bangkok 10310
行き方はタクシー以外でスクンビットエリアだとエカマイのパクソイのバス停から26番でToyota Pradit Manutham前(実際にはマツダの前)で降りれば徒歩10分程度です。行きは高速の下のUターン道路を通り反対側に渡るので充分気をつけてください。水曜日は休みです。少しでも参考になれば幸いです。

小生行ったことないので詳しくはないので参考までにお聞き下さい。どうも以前はターぺ門から無料バスがあったみたいですが、正式なバスでは無く何も知らない観光客相手のインチキ無料バスだったようです。もし今でもあったら気をつけて下さい。いずれにしろ正規のHPに出てないのでご用心。　
　市街地から少し離れているので、バイクか車を借りるか、レンタカーやタクシーを貸し切るか、ツアー会社で送迎込みの割引チケットを購入するしかないようです。少しでも参考になれば幸いです。

土日の朝ならスクンビットもかなり余裕で走れます。荷物とかあるならタクシーやBOLT,GRAB等が良いでしょう。
平日ならBTS〜MRTでしょうがこちらも混んでいるので1〜2本待つこともあります。また大きなスーツケースとかもかなり厳しいです。平日はとにかく早起きの一択です。Googlemapはかなりすぐれモノなので、それほど誤差は出ないですが完璧ではありません。多少余裕を持ってください。

フェリーにも時刻表あるんですね。Google mapでSi Phraya Ferry 乗り場のマークをクリックすると時刻表が出てきます。なぜかIconsiam側をクリックしても出ません。一番簡単な時刻表検索だと思います。試してみてください。少しでも参考になれば幸いです。

どなたか見つかりましたでしょうか？ロイエットはコロナ前の2019年に行きました。たまたまイサーンを観光するのにコラートへの飛行機が無いのでロイエットに飛びましたが、ワニの養殖は知りませんでした。ロイエット〜コラート〜コンケン〜ウドンタニ〜ノンカイとお寺中心に3泊4日で周りました。最初ロイエットで旅行会社探しましたが見つからず、コンケンのツアー会社と英語でやり取りをしてタイ語日常会話をできるメンバーが2人いるということで、了解してもらいました。運転手に行きたい所をタイ語で書いて後はGoogle Map頼りに周りました。以前はコラートに日本人相手のツアー会社があったのですが廃業したようです。
たまたま上野のタイパブのママさんがロイエット出身だったのでお兄さんが案内してくれるとのことでしたが、最終的には断って、コンケンのツアー会社にアテンドをお願いしました。ロイエット空港でいきなり日本語で名前を呼ばれてびっくりしたら、やはり上野のタイパブで会ったとのことでした。日本語オンリーなら①パンダバス辺りのバンコクの日本人相手のツアー会社に特別プライベートツアーを組んでもらう。②上野のママさん(Jane)にアテンドしてもらう。今は上野ルビーhttps://ruby.thai-pub.com/m/にいると思います。また、英語が出来るなら③小生が依頼したコンケンのツアー会社タイドリームツアーhttp://www.thaidreamtravels.com/に英語可能な通訳と車手配を依頼でしょうか。
長文になりすいません。少しでも参考になれば幸いです。