中々難しいご質問ですね。年齢やタイのご経験も分からないので一般論になりますが、観光、グルメ、マッサージ、ショッピングが定番ですが、土日ならチャトチャックのウィークエンドマーケット、平日なら中華街辺りで時間を潰せそうです。時間帯によってとなりますが、あまり動きたくないならチャオプラヤのリバークルーズものんびりできて良いでしょう。観光なら最近脚光を浴び出したピンクガネーシャやワットパクナムの天井画を見るのも良いでしょう。また、アユタヤで遺跡巡りと象乗りという手もあります。エアポートリンクとBTSでサイアムスクエアに行き近辺で過ごするのが一番安直かも知れません。MBKも随分様子が変わりました。鉄道がお好きならエアポートリンクで終点のパヤタイ、BTSスクンビットラインでサムローン、イエローラインでラプラオ、MRTブルーラインに乗換えバンスー、レッドラインに乗換え、ラクシー、ピンクラインに乗換えシビックセンター、パープルラインでタオプーン、再度ブルーラインでタプラー乗換えバンワ、BTSシーロムラインでサイアムスクエア乗換えでパヤタイへ戻ります。
邪魔なバッグがあったら空港で預かるサービスがあります。https://pattayalife.net/archives/65091#i
色々書きましたが、少しでも参考になれば幸いです。

タイにどのくらい精通されているかがわからないと何とも言えませんが、時間的には十分可能です。
空港〜アユタヤが1時間半〜平日朝は+30分でアユタヤ8:00着、お寺は大体早朝から開いています。入場料とる遺跡公園も大体8:00には開きます。11:00には出発して、ワットポーまで約1時間、13:00からチャオプラヤ川沿に移動して途中食事して14:00にワットアルン着30分後14:30に出発して15:00ホテル着ですね。
一番高くて間違いないのはパンダバスの個人ツアーガイド付き、次は日系のレンタカー会社に1台貸切で依頼して、観光ルートは自分でネットで検索、最安はGrabやBoltで毎回手配です。時間が無いのでGrabやBoltは厳しいと思います。誰か良いロコが見つかると良いですね。
以上少しでも参考になれば幸いです。

ロイクラトーン祭りの前の週ですね。ずれて良かったか悪かったかは分かりませんが、とりあえず混み合うことはないでしょう。小生車ないので参考までに。ワットパクナムは黄金の大仏と寺院の最上階の天井画の2つが見どころで1時間あれば十分です。送迎で良い方が見つからなければ、GrabやBoltで充分かと思いますが、日本人のいるレンタカー会社の都レンタカー、ABIDEK、アップルさんなどなら間違いないですが、半日で依頼できるか不明です。Google mapsを見ながらMRTの駅から徒歩10分程度で行けます。まだ時間はあるのでゆっくりご検討ください。少しでも参考になれば幸いです。

ラヨーンでサーフィン良いですね。あまり波は大きくは無さそうですが、海岸は綺麗です。バンコク〜ラヨーンが約2時間半、往復5時間+サーフィン2時間+昼食・トイレ・休憩等1時間で計8時間、16時戻りで逆算で8時出発で大丈夫そうですが、朝7:00過ぎると渋滞で高速まで1時間かかることもあるので余裕みて6:00か最低でも7:00前には出た方が良いでしょう。サーフボードはラヨーンのレンタル屋が便利で安いと思います。LAEMYAH RAYONG SURFCLUB等あるようです。
レンタカーは日系の都レンタカー,ABIDEK,アップルなどが良いでしょう。サーフィン楽しんで来て下さい。少しでも参考になれば幸いです。

小生ラチャダー方面は疎いので行ったことはないですが、超高級みたいですね。Google mapsだと3週間前が最新ですね。HPやFBも機能しているようです。HPからならLineも繋がると思います。バンコクは欧米人は多いですが、日本人は円安でかなり少なく、中国人も景気が悪いのかまだまだ少ない感じです。韓国勢も1〜2月を除いてはそれほど多い感じではないのでその手のお店も平日の早い時間ならそれ程混まないとは思います。他にも沢山お店はあるので楽しんでください。少しでも参考になれば幸いです。

何か良い情報ありましたでしょうか？日系の会社は1月3日まで休みますが、ショッピングセンターや病院は元日も開いています。タイの正月は基本的に4月なのと、中国正月がすぐ控えているので一般的なタイ人は12月31日と1月1日ぐらいのはずです。長期に休む感じではありません。ただし日本人相手のカラオケやマッサージなどの出稼ぎが多い職場では休んでいる店も多いことは確かです。ただし次の土日まで長期に休む店は本当に日本人駐在相手の店ぐらいでしょう。小生最近はパタヤ で正月を迎えていますが、パタヤ は大晦日に徹夜で呑んで騒いで頑張るので元日だけは休みの店もありますが、基本的にかき入れどきなので長期に休む店はありません。木タラートですが、来年は1月2日で確かに微妙です。ただ1月2日は祝日ではないので、休む店もあると思いますが完全休止にはならないと思います。またウドムスックもかなり開けている店もあるかと思います。あくまでも小生の勘です。他の情報も参考にして下さい。
参考になれば幸いです。

なんかクラフトビールの飲めるお店みたいですね。Google mapsに日本人のクチコミがありますね。
ไทยมอ๊ตโตะさんのクチコミに詳細な行き方がありましたよ。
COPY
オリジナルのクラフトのドラフトが飲める店。キッツいの好きな人にはちょっと風味が物足りないけど、初心者連れて行くには抜群。
【行き方】
BTSのモーチット駅とかから乗り合いバンもあるけど、素直に自家用車かタクシーで。
普通にパーククレット行っていくつかある渡し船乗り場から渡って歩けば行けるけど、店直通の渡し船乗るなら、まずパーククレットのレストラン、クルア・ジャーヤン2(ครัวว่ายัณ2ปาก​เกร็ด​)に向かいましょう。
そのレストランの駐車場の奥に渡し船の船着き場があって、待っていればやってくる船に乗ってチッビアーと言えば連れてってくれます。料金は15バーツ。
帰りも店の前で待ってれば渡し船が来るけど、18時台には船は終わるので、その前に帰るか、ロングテールボートをチャータして戻れます。

どこかレンタカーの目星はつきましたか？小生が旅行やゴルフで依頼するのは"都レンタカー"で瀧澤さんという方が窓口でタイ人の奥様がドライバーを手配します。満車のときは"アビデック(ABidek)レンタカー"に依頼します。それでも駄目なときは旅行会社の"旅ランド"ですが、こちらは前払いで少し大きめのミニバンになります。
いずれも日本語のメールか日本人への電話で予約可能です。
今は運転手も携帯でGoogle maps見ながら運転するので、小生は行きたい観光地をGoogle mapsで調べて英語のリストにして周って貰っています。Google mapsでは移動時間も出るので観光時間を30〜60分など適当に当てはめれば1日の観光計画が出来上がります。Google mapsには口コミもあるので参考になります。
少しでも参考になれば幸いです。良い旅行になるようお祈りします。

小生も7年前からタイ語を習い始めて、タイ語のTシャツを何着か持っています。1着か2着はチャトチャックだと思います。後は観光地の土産物屋だったように思います。外人が来るナイトバザールを探せばありそうです。タイ語たTシャツはノーブランドというかオリジナルブランドなので、コピー中心のマーブンクロンには無いと思います。一番手堅いのは、ShopeeかLAZADAで"T-shirt,Thai caracter"とか"T-shirt,Thai alphabet"等入力して検索することです。現物を見れないですが、探し歩く手間が省けます。ShopeeやLAZADAの利用方法はネットに多数出ていると思います。ホテル宛でも届くはずです。あと小生は使った経験ないのですが、大型スーパーの片隅にあるTシャツやポロシャツの印刷屋さんでオリジナルのデザインの印刷を頼む方法があります。ただデザインを決めて印刷するので1枚だけ作るのでは高くなりそうです。
少しでも参考になれば幸いです。

ZUMBAはコロンビア発祥のエクスサイズダンスみたいですね。"ジロジロ有吉"でも蒲田のフィリピン人の間で流行っていると報じていました。タイにはZUMBA WEAR THAILANDという会社がありますが、店舗は無くHPでは通販のLAZDAとShopeeが紹介されています。どちらもクレジットカードで購入できます。ホテルの住所でも送ってくれるはずです。LAZADAの方が英語への対応が良かったような気がします。どちらもアプリをダウンロードしてアプリ内で購入します。
LAZADAやShopeeの注文方法はネットにいっぱい載っていると思います。少しでも参考になれば幸いです。