はい、使えます。
法人カードであれば立替精算も楽なのでおすすめです。
香港空港からの移動も含めて、日本のSuicaカードと同様のオクトパスカードの利用がおすすめです。但し、チャージ型なので出張時の精算は会社のルールによるかと。
したがって、交通手段の利用やコンビニなどは法人カードと個人カードでの精算がおすすめです。
現金は、タクシーの利用の際必要になることがあるので空港往復で往復で900ドルほど用意しておくことがおすすめです。Uberが移動にとても便利です。訪港前にカード登録など事前準備しておくと良いと思います。

荷物を展示会出展における荷物と販売目的の荷物を分けられるのであれば、ATAカルネで前者を利用して一時輸入と展示会後の再輸入を税関申告なしできると思います。

後者については、物品によりますが手荷物・預け荷物で持ち込む場合は通関申告が必要になります。貨物輸送になりますので帰国時の通関申告が必要になります。

商用物品は、Visit Japan webや紙申告で申告ありで記入・入力が必要です。
その際、インボイスとパッキングリストと展示会での売上と在庫の書類があると税関職員が申告内容を確認し課税対象か判断することになります。
書類について通関業者に委託する場合でも必要になるので準備必須です。

帰国時か事前に通関手続きするかは判断が必要になります。

両替所について
ホテル周辺徒歩10分圏内であれば
①重慶大厦（チョンキンマンション）
②PACIFIC EXCHANGE（重慶大厦内）
レートを比較しながら政府公認もあるので安心して利用できます。

ターボジェットの待機時間について
ご出発の30分前にターミナルのゲートを潜り、待合場所にいればOK
マカオからの船が到着してから10分後に入船できます。

可能です。ただし香港空港経由で海外へ出国することとANAが提供するフェリー乗り継ぎサービスを利用することが要件です。
日本＞深圳＞香港ルートでは入国審査・税関スキップがサービス要件
香港＞深圳＞日本ルートでは中国本土で入国審査が要件
になります。
まずは、フェリー乗り継ぎサービスの現状確認をした方が良いと思います。

中国本土の電話番号が必要です。
他のSNSへの乗り換えが多く、私の周りでは登録代行をお願いすることは難しい状況だけお伝えさせていただきます。

中国SIMやSailyなどを利用してご自身登録を試すのはいかがでしょうか？

香港にある14歳の日本人におすすめできるIB校一覧です。
French International School：英語・フランス語両方に対応
Canadian International School：英語中心、フランス語は選択科目
Malvern College Hong Kong：英語中心、国際色豊か
Yew Chung International School：英語・中国語・フランス語の多言語教育
かつて私の娘はCanadian～へ通っておりましたが、フランス語は選択しておりません。
参考になれば幸いです

BFタイプです。
USBも付けられる各国規格に対応できるものを持参してはいかがでしょうか？

蚊はいますので、携帯スプレー式の虫よけは持参された方が良いと思います。
厚いので肌を出す機会が多くなりますが、室内の冷房強度は強烈なので薄手の上着かストール持参もお忘れなく。

はい、繁華街やMTR（地下鉄）には隣接するショッピングモールがあります。
先にショッピングモールに立ち寄ってトイレの場所を確認してからであれば安心して周辺散策できると思います。

MTRは限られた駅しかトイレがないこと、公衆トイレは中心地から離れたところにはありますが衛星面が気になるかたはおすすめできません。
公園が多いので公園内トイレがありますが、上記通りです。緊急時ということで。

カイタックスタジアム近辺ですと
ドーセット 啓徳 香港
43 Shing Kai Rd, Kowloon City
https://maps.app.goo.gl/wbhTpubiYLihA8KX9
しかないです。歩いていける距離です。900HK＄なのでご予算許せば朝出て午後チェックインして会場に行くことが可能だと思います。

カイタックへのアクセスは限られているので、香港到着時間と旅程希望をある程度教えていただければ他のホテルのご紹介もできると思います。